Mennato Boffa découvre la course automobile quand son père l'emmène voir le Grand Prix de Posillipo à Naples en 1938.
En 1953, il participe à une course de d'une course de côte avec sa Fiat 1100 R qu'il utilise pour son travail, et réalise le meilleur temps de sa catégorie. Il fait ses débuts sur circuit en 1955 avec une Lancia Aurelia sur le circuit de Posillipo.
En 1956 et 1957, il pilote une Maserati 1500 Sport, avec laquelle il remporte 28 victoires. Il est également au volant d'une Ferrari d'usine pour quelques courses. En 1960, il est troisième du Championnat d'Europe de la montagne et vice-champion l'année suivante.
En 1961, avec une « vieille » Cooper-Climax T45, il s'engage sur plusieurs courses de F1 hors championnat et au Grand Prix d'Italie, sans obtenir de résultats probants.
Mennato va continuer sa carrière dans les courses de côte, mais également en endurance jusqu'au début des années 80.
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